هیچ محصولی در سبد خرید نیست.
پیشبینی قهرمان جام جهانی ۲۰۲۶
فقط یک انتخاب، برای شانس برنده شدن
جایزهها:
آیفون ۱۷
•
PS5
•
لپتاپ
همین حالا در قرعهکشی شرکت کنید
شرکت کنید
داشتن یک رژیم غذایی سالم و کمکالری، دغدغه بسیاری از افراد است. در گذشته چنین رژیمی محدود به غذاهای آبپز یا بخارپز میشد اما امروزه با پیشرفت فناوری و تولید لوازم جدید آشپزخانه این کار با تنوع بیشتری انجام میشود. در این میان، دو وسیله پرطرفدار یعنی هواپز و سرخکن بدون روغن، نقش بیشتری در تهیه غذاهای سالم دارند. شاید تصور کنید که هر دو وسیله یکسان هستند اما با وجود برخی شباهتهای عملکردی، تفاوتهایی در نحوه کار هرکدام وجود دارد.
اما فرق هواپز و سرخ کن بدون روغن چیست؟ هواپز که با نام ایرفرایر هم شناخته میشود و سرخ کن بدون روغن، هر دو از جریان هوای داغ برای پخت غذا استفاده میکنند تا وعده غذایی کمچرب و سالمتری ارائه میدهند. هردوی این محصولات برای آشپزی کمکالری و رژیمی استفاده میشوند و جایگزین سرخ کنهای سنتی با مصرف روغنی بالا هستند. هرچند این دو وسیله در بسیاری از ویژگیها شبیه به هم هستند اما تفاوتهایی در عملکرد، ظرفیت، سرعت پخت و نتیجه نهایی آنها وجود دارد که برای شناخت بهتر و انتخاب باید به آنها توجه کرد. باتوجهبه اینکه تفاوت هواپز و سرخ کن بدون روغن معیار اصلی برای خرید و انتخاب یکی از میان آنهاست، در ادامه این مطلب از ایوان، به بررسی جامع این موضوع میپردازیم. همراه ما باشید.
اولین تفاوت هواپز و سرخ کن بدون روغن در مکانیسم عملکرد این وسایل است. هواپزها رویکردی نوآورانه در آشپزی دارند و با حداقل یا بدون روغن، جایگزینی سالمتر برای سرخ کردن سنتی ارائه میکنند. این دستگاه شبیه یک کانوکشن کوچک است که با المنت حرارتی، هوای داغ را بهطور یکنواخت گردش میدهد تا سطح غذا ترد و طلایی و داخل آن آبدار باقی بماند. غذاهای آمادهشده در هواپز تا ۷۵ درصد چربی کمتری نسبتبه سرخ کردن در روغن دارند.
سرخکنهای بدون روغن نیز از جریان هوای گرم برای پخت یکنواخت غذا استفاده میکنند و روغن زیاد را حذف میکنند. با فناوریهایی مانند Rapid Air، حرارت خشک به غذا منتقل میشود تا بخش بیرونی غذا ترد و بخش داخلی نرم باقی بماند. برای برخی مواد غذایی کمچرب ممکن است کمی روغن لازم باشد اما در بیشتر موارد، دستگاه از تبخیر مایعات غذا برای پخت بهره میبرد.
دیگر تفاوت هواپز و سرخ کن بدون روغن به نحوه تولید و گردش هوای داغ مربوط میشود. در سرخکن بدون روغن، معمولا یک فن بزرگ در بالای دستگاه قرار دارد که هوا را از بالا به پایین پخش میکند. به همین دلیل، المنت گرمایشی در پایین دستگاه تعبیه شدهاست. فضای کوچکتر و فن بزرگتر باعث میشود هوا سریعتر گردش کند و دستگاه به سرعت گرم شود؛ سرعت فن در سرخکن بدون روغن تقریبا ۳۰ درصد بیشتر از هواپز است. در مقابل، ایرفرایر برای تولید گرما از المنت حرارتی استفاده میکند و هوا را از طریق فن پشت یا کنار دستگاه به اطراف غذا منتقل میکند. گردش کندتر هوا در هواپز باعث حفظ بهتر رطوبت غذا و ایجاد طعم نرمتر میشود.
از دیگر فرقهای هواپز و سرخ کن بدون روغن میتوان به ابعاد و ظرفیت آنها اشاره کرد. هواپزها معمولا ابعاد بزرگتری دارند و از ظرفیت بیشتری برخوردار هستند، بنابراین برای پخت حجم بالای غذا یا غذاهای حجیم مانند یک مرغ کامل مناسب است. همچنین طراحی متنوع و سبدهای قابل جدا شدن در برخی مدلها حتی امکان پخت همزمان چند نوع غذا را فراهم میکند.
در مقابل، سرخ کن بدون روغن کوچکتر و جمعوجورتر است و فضای کمتری در آشپزخانه اشغال میکند، ازاینرو برای آشپزخانههای کوچک انتخاب بهتری محسوب میشود. هرچند ظرفیت غذای آن کمتر است اما برای خانوادههای کمجمعیت یا تهیه میانوعده و غذاهای سبک یک امتیاز محسوب میشود.
سرعت پخت دیگر موردی است که در بررسی تفاوت هواپز و سرخ کن بدون روغن و مقایسه این دو، میتوان به آن توجه کرد. در یک مقایسه کلی میتوان گفت که سرخکن بدون روغن سرعت پخت بالاتری نسبتبه هواپز دارد. داشتن سبد کوچکتر و فشردهتر، کمک میکنند که هوای داغ سریعتر به تمام قسمتهای غذا برسد. همچنین قدرت فن در بیشتر انواع سرخکنهای بدون روغن بیشتر است که گردش سریعتر هوا و گرم شدن دستگاه در مدتزمان کوتاهتر را امکانپذیر میکند.
به همین دلیل، غذا در زمان کمتری آماده میشود؛ برای مثال، پخت مرغ در سرخکن بدون روغن تنها حدود ۲۰ دقیقه و پخت گوشت حدود ۳۰ دقیقه طول میکشد. در مقابل، هواپز بهدلیل حجم بزرگتر سبد و ابعاد بزرگتر دستگاه نیاز به زمان بیشتری برای پیشگرم شدن و پخت یکنواخت دارد. بااینحال، زمان طولانیتر پخت در هواپز میتواند باعث ترکیب بهتر مواد غذایی و نتیجه نهایی مطلوبتر شود.
یکی دیگر از جنبههای مهم مقایسه هواپز و سرخکن بدون روغن، محدوده دمای عملکرد آنها است. هواپزها معمولا دمایی بین ۷۰ تا ۷۵ درجه سانتیگراد تا ۲۶۰ تا ۲۹۰ درجه سانتیگراد دارند و قادر به تولید دماهای بالاتری نسبتبه سرخکنها هستند. این امکان برای پخت برخی غذاها مناسبتر است.
در مقابل، بیشترین دمای قابل تنظیم در سرخکنهای بدون روغن بین ۲۰۰ تا ۲۰۵ درجه سانتیگراد است و حداقل دما به ۳۵ درجه سانتیگراد میرسد. این تفاوت در محدوده دما و زمان پخت باعث میشود که در سرخکنهای بدون روغن از دستورهای پخت مخصوص استفاده شود و امکان استفاده از دستور پخت هواپز در آنها وجود نداشته باشد.
تفاوت هواپز و سرخ کن بدون روغن در طعم، بافت و کیفیت غذا هم محسوس است و بهعنوان عاملی مهم برای مقایسه و انتخاب آنها درنظر گرفته میشود. در سرخکن بدون روغن، بهدلیل گردش سریع هوا و دمای بالای دستگاه، سطح غذا معمولا تردتر و طلاییتر میشود و طعم آن به غذاهای سرخشده در روغن نزدیکتر است. گردش سریع هوا رطوبت داخل غذا را کاهش میدهد و بافت ترد و کرانچی ایجاد میکند. این ویژگی بهخصوص در مواردی مانند سیبزمینی سرخشده و مرغ سوخاری تاثیرگذار است.
در مقابل، هواپز با گردش کندتر هوا، رطوبت داخلی غذا را بهتر حفظ میکند و طعم غذا نرمتر و لطیفتر خواهد بود و شباهت بیشتری به پخت در فر دارد. به همین دلیل غذاهای خشک بهتر در هواپز آماده میشوند، هرچند ممکن است کمی خشکتر از همان غذا در سرخکن بدون روغن باشند. از نکات مهم در استفاده از سرخکن بدون روغن این است که برخی مواد مانند روغن زیتون یا مقدار زیاد ادویههای خشک توصیه نمیشود، زیرا نزدیکی به فن میتواند باعث سوختن روغن یا پخش شدن ادویهها شود، درحالیکه استفاده از این مواد در هواپز مشکلی ایجاد نمیکند.
هر دو دستگاه ازنظر چندمنظوره بودن بسیار کاربردی بوده و قادر به پخت انواع غذاها ازجمله سبزیجات، ماهی، محصولات پختهشده و غذاهای منجمد هستند. بااینحال، تفاوتهایی در کاربردهای تخصصی آنها وجود دارد. سرخکن بدون روغن بیشتر برای سرخ کردن انواع غذاها مانند سیبزمینی، مرغ سوخاری، سینه مرغ ترد و پیاز حلقهای مناسب است و میتواند با مقدار کمی یا بدون روغن این کار را انجام دهد. علاوهبراین، این برای گرم کردن غذاهای آماده و انجام برخی عملیات مانند گریل کردن، خشک کردن میوه و سبزیجات، پخت کیک، پیتزا و کباب نیز قابل استفاده است. هرچند قابلیتهای جانبی بسته به کیفیت دستگاه تفاوت دارد.
در مقابل، هواپز تنوع بیشتری در کاربردها دارد و میتواند انواع غذاها ازجمله مرغ، ماهی، گوشت، سبزیجات، نان و حتی دسرها را بپزد یا کبابی کند. برخی مدلهای هواپز امکان پخت کیک، نان و پیتزا را دارند و میتوانند جایگزین مناسبی برای فر باشند، بهخصوص برای غذاهای بزرگتر. همچنین هواپزها حالتهای مختلف پخت مانند برشته کردن، تست کردن، آرامپز و گرمکن را ارائه میدهند که انعطافپذیری بیشتری در آشپزی فراهم میکند.
فرق هواپز و سرخ کن بدون روغن را میتوان در زمینه نظافت هم مقایسه کرد. فرآیند تمیز کردن هواپز شامل جدا کردن سبد و سینی، شستشوی آنها با آب گرم و صابون، آبکشی و خشک کردن کامل است. سرخکن بدون روغن هم با جدا کردن تمام قطعات قابل جابجایی و شستشو با مواد شوینده ملایم بهراحتی تمیز میشود. هر دو دستگاه دارای قطعات قابل شستشو در ماشین ظرفشویی هستند که فرآیند نظافت را سادهتر میکند.
هواپزها بهدلیل طراحی با سبدهای جداشونده و پوشش نچسب شستوشوی راحتتری دارند و در مقابل سرخکنهای بدون روغن به علت ابعاد کوچکتر، سریعتر و آسانتر تمیز میشوند. البته هواپزها دارای یک سینی مخصوصی در قسمت پایینی برای جمعآوری روغن حاصل از پخت گوشت هستند که تمیز کردن دستگاه را سادهتر میکند.
در نهایت باید به تفاوت قیمت این دو دستگاه هم توجه کرد. هزینه خرید اولیه هواپز و سرخکن بدون روغن بسته به برند و مدل متفاوت است، اما بهطور کل قیمت هواپزها بالاتر از مبلغی است که برای خرید سرخ کن پرداخت میکنید. بیشتر بودن قیمت ناشی از ظرفیت بالاتر، قابلیتهای متنوعتر مانند پخت، کباب کردن و گرم کردن و تکنولوژی پیشرفتهتر است. بهدلیل کاهش هزینههای مرتبط با تهیه روغن و سرخ کردن غذا استفاده از هر دو دستگاه در طولانیمدت باعث صرفهجویی اقتصادی میشود.
اگرچه ماهیت هواپز و سرخ کن بدون روغن مشابه است اما تفاوتهای جزئی در عملکرد و قابلیتها میتوانند تصمیمگیری را تحتتاثیر قرار دهند. اگر هدف شما تهیه غذاهای سرخشده سالمتر با حداقل روغن است، فضای آشپزخانه محدودی دارید و سرعت پخت برایتان اهمیت دارد، سرخکن بدون روغن گزینه بهتری خواهد بود. از سوی دیگر، اگر بهدنبال یک دستگاه چندکاره هستید که علاوهبر سرخ کردن، توانایی پخت انواع کباب، کیک، نان و غذاهای حجیم را داشته باشد و زمان طولانی پخت برایتان مشکلی ایجاد نکند، هواپز گزینهای مناسبتر محسوب میشود.
با طرحهای نوپی، کالاپی و طرح ویژه فرهنگیان — اقساط تا ۱۲ ماه
